Авторы:
А. П. Артеменко, Е. В. Матушкина, аспиранты Уральского государственного аграрного университета Л. М. Стахеева, кандидат экономических наук, доцент Уральского государственного аграрного университета (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42)
Аннотация. В статье приводятся результаты оценки качества картофеля по органолептическим показателям. Материалом для исследования послужил картофель, поставляемый ООО «Успех» (Челябинск). Оценка качества проводилась в соответствии с ГОСТ 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия». Из органолептических показателей определялись внешний вид, запах, вкус, наибольший поперечный диаметр клубней, наличие прилипшей земли. Исследуемый образец к реализации допускается, так как по всем требованиям соответствует классу экстра.
Ключевые слова: картофель, экспертиза качества, сорт, отбор проб.
Список литературы:
1. Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я. Товароведение пищевых продуктов. М. : Экономика, 1990. 270 с.
2. Гордина Ф. В., Артеменко А. А. Сравнительная экспертиза качества отечественного и зарубежного картофеля, реализуемого в розничной торговой сети г. Екатеринбурга // Агро- продовольственная политика России. 2012. No 5. С. 28–29.
3. ГОСТ 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия» // Все ГОСТы [Электронный ресурс]. Режим доступа : http://vsegost.com/Catalog/68/6829.shtml.
4. ГОСТ 7194-81 «Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества // Все ГОСТы [Электронный ресурс]. Режим доступа : http://vsegost.com/Catalog/22/22549.shtml.
5. Рязанова О. А., Голуб О. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей : учебное пособие. Кемерово, 2004. 120 с.
6. Стяжкина А. А. Упаковка продовольственных товаров и состояние окружающей среды // Молодежь и наука. 2013. No 4. С. 15.
7. Тимофеева В. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебник. Изд. 5-е. Ростов-на-Д. : Феникс, 2005. 416 с.
